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La cucina tipica Greca è davvero deliziosa, fatta da una varietà di piatti davvero appetitosi composti da verdure, legumi, pesce freschissimo, frutta colorata, carne di qualità, formaggi e yogurt cremoso.
Il pane fa da padrone ed accompagna tutti i piatti ed ancora oggi in molti paesini e villaggi il pane viene cotto a legna in forni in muratura, assieme a biscotti all'olio, ladokouloura, ciambelle, kouloura, pizzette al formaggio, tyropittes, e pizzette al miele, alla cannella e noce di garofano.
L'antipasto
Ogni pranzo che si rispetti a Creta inizia con l'antipasto, anzi gli antipasti poiché ne trovate una grande varietà, i più famosi restano rinomati i cosidetti mezedes, antipasti a base di olive nere, sottaceti, acciughe, salami, involtini di riso o di carne tritata, la aramosalata, salsa preparata a base di uova di pesce, la melitzanosalata, salsa a base di melanzane lavorate, il tzatziki, yogurt lavorato con cetriolo, aglio e olio, e le sfogliate, pizzette ripiene con veri ingredienti come: formaggio, carne tritata, spinaci o verdure varie, pollo, ecc.
La carne
Se siete amanti della carne anche qui la scelta non manca, di solito viene cucinata allo spiedo soprattutto quella di agnello e di maiale. I piatti da provare sono:
souvlaki, pezzetti di carne bovina o suina cotti ai ferri ed infilzati ad uno spiedino in metallo o legno.
outzoukakia, polpettine di carne al sugo di pomodoro,
keftedes, saporitissime polpettine fritte di carne o di legumi.
idolmades, polpettine di carne tritata o di riso involte nelle foglie di verza o di vite e poi condite con salsa di uova e limone,
moussaka, fatto di salsa di ragù, a strati, con larghe fette di melanzane e di patate, il tutto coperto con la besciamella e poi al forno.
Il pesce
Per quanto riguarda il pesce sicuro è che regna sovrano su tutte le tavole. Esistono tantissimi tipi di pesce che di solito sono cucinati in vari modi: fritti, ai ferri, al forno, ma anche conditi con le varie salse.
La frittura di pesce molto piccolo, marida, accompagnata da vino resinato costituisce il piatto tipico delle taverne, come i calamaretti, kalamarakia, i polipi, chtapòdi ed i gamberetti, garides, cucinati in vari modi: con salsa di pomodoro e formaggio, al cartoccio o con il riso.
Le insalate
Da provare poi anche le famosissime insalate la più famosa delle quali è la choriatiki (paesana) o ellinikì salàta (Insalata ellenica) con fette di cetriolo, pomodoro, olio extravergine, origano, olive, peperoni, cipolle fresche a fette, pezzetti di formaggio e feta, il formaggio greco per eccellenza.
Da bere
Da bere potete optare per un vino bianco come la retsina, il vino caratteristico delle dolci notti elleniche che piace subito anche agli stranieri, buoni anche i Santa Elena, Achaia Clauss, Robola di Cefalonia, i Nemea, Cambas, Boutari, Agioritiko dei preti del Monte Athos, il Mavrodafni di Patrasso ed il Samos, dolcissimo come il vin santo, si accompagna con formaggi.
Gli aperitivi e gli antipasti invece si accompagnano con : l'Ouzo, dal gusto di anice, allungato solitamente con acqua fredda o con del ghiaccio, il rakì, tipico proprio di Creta, e il tsipouro.
Buon appetito.
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